お子様が安心して召し上がれる食材をコンセプトに、
厳選した素材を使用しております。

私たちは、「食」を通して贅沢な気持ちや優雅な時間を味わっていただきたいとフランス風のお菓子をひとつひとつ丁寧にお作りしております。そして何よりもそのお菓子を安心してお子様にも召し上がっていただけるように、使用する材料にもこだわって厳選したものしか使用いたしません。体にやさしく深い味わいのお菓子を是非ご堪能下さいませ。

 
     
リストランテ・パティスリーシムラ  オーナーシェフ 志村 克巳(Katsumi Shimura)
 
         
    厳選【牛乳・生クリーム】
酪農に理想的な環境を備えた北海道根釧地区で生まれたコクのある生乳本来の風味豊かな成分無調整牛乳を使用し、生クリームは豊かなコクと風味の乳脂肪47%・42%なので、生乳本来の美味しさをスウィーツにそのまま活かされております。また、軽くて口当たりに良いケーキには乳脂肪35%を使用しております。
 
         
    厳選【バター】
ジェノワーズ(スポンジ)や焼き菓子には全て厳選した発酵バターを使用しています。 添加物を一切含まず、乳酸菌を加えて発酵させたこのバターは、焼き菓子の風味を一層豊かにします。
 
         
    厳選【粉】
安心で安全な素材としてポストハーベスト(農薬づけ)の心配の無い北海道産100%小麦粉を使用しています。 この小麦粉は安全なだけでなく、粒子が非常に細かく、軽く仕上がりとても美味しいです。 フランス産小麦粉と品質が近く、豊かな風味としっとり感が特徴です。
 
         
    厳選【たまご】
ここの鶏舎のニワトリは清潔に保たれた個々の部屋で遺伝子組み替えされていないトウモロコシなどの餌を食べて育ちます。その良い餌・良い管理のもと飼育されたニワトリから生まれた卵は、濃い黄身・硬い殻の美味しく安全な卵です。
 
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